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今週の作り置き。今週は今日しか休みがなかったのと、出掛けていたのであまり品数が作れませんでした。

あと天気が悪かったので、写真も綺麗にとれませんでした。

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ピーマンと鮭フレークのマヨネーズ和え

 

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半分に切って種を取ったピーマンを食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをしてからレンジで1分半加熱します。

ピーマンから水気が出るのでキッチンペーパーなどで拭き取り、鮭フレーク、マヨネーズ、黒コショウを入れて味付けすれば完成。

 

最初ピーマンのきんぴらを作ろうかと思ってましたが、他に煮物を作るつもりだったので味が被るので変更してサラダっぽい物を作りました。

鮭フレークが余っていたので、それと合わせて簡単ですぐできる一品です。黒コショウを入れると味が締まるのでちょっと入れるのがポイント。

 

人参とナッツのマリネ

 

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素焼きのくるみ・アーモンドを包丁で千切りにする。洗って皮を剥き半分に切った人参をスライサーで千切りにし、ナッツと混ぜ合わせる。そこへすし酢・ハーブソルト・レモン汁を入れてさらに混ぜて味付けし、最後にすりごまを加えて完成。

 

前回作った時にはすりごまを入れ忘れたのですが、参考お弁当用に作ったおかず6品-一人暮らしの作り置きその1

今回は忘れずに入れました。無くても特に問題はないですが、入ってると香りが全然違うので、入れる方がおすすめです。その時は普通の白ごまではなく、ちょっと高いけど金ごまを使うとなお良いです。

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豆腐ハンバーグ

 

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ハンバーグを何年かぶりに作りました。色が白っぽいのは豆腐を入れてるからです。

ひき肉と豆腐が半々ずつ。豆腐は水切りして入れますけど、後でパン粉も加えて水分を吸ってくれるので、しっかり水切りできてなくても大丈夫です。

お弁当用なのでソースをつけなくても食べられる様に、コンソメ顆粒を加えて焼きました。

 

かぼちゃの煮物

 

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かぼちゃが安かったので定番のかぼちゃの煮物です。だし汁で煮込んでから砂糖・みりん・醤油で味付け。

煮物は火からおろして冷ましておきます。冷めていく途中で味が染み込んでいくので、作りたてを食べるより、一度冷ました方が美味しくできますよ。

 

美味しそうに見せるには色合いを重視する

私がいつも作り置きを作るために食材を買う時には色合いを考えて買ってます。そして作る時にも基本の5色を使って作り置きを作る様にしてます。
参考献立が決まらない時でもバランスの良い料理を作るコツ

今回はちょっと品数が少なくて白の食材を使って作ってませんけど、基本的にはそういうのを念頭において作り置きを作ります。

見た目を重視したら自然と栄養バランスも取れるし、お弁当箱に作り置きを詰めた時でも綺麗に見えますよ。