年内は日曜日しか休みがなくなってしまい、休みは掃除・洗濯をするだけで精一杯になっていしまいました。

作り置きしないと一週間生きていけなくなるので、少なめながらも今週も常備菜作りました。

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時間が足りなくてあまり作れなかった。
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豚肉としめじの炒め物

 

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豚肉の細切れが安売りしてましたので、今週の作り置きは鶏肉ではなく豚肉です。

しめじは石づきを取り、小房に分けたものをボールに入れ、そこに豚肉の細切れも加えて、お酒、片栗粉、塩こしょうを加えて揉み込んで下味をつける。

フライパンに油をひいて、まず豚肉だけを加えて焼き、火が通ったらしめじを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

しめじに火が通ったら焼肉のタレを加えて味付けして出来上がり。

 

時間短縮のため味付けは焼肉のタレを使いました。あと汁気が漏れないように片栗粉も。

豚肉をしっかりとカリカリになるまで焼くと美味しいです。

ピーマンとちくわのピリ辛きんぴら

 

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ピーマンとちくわを細く切り炒める。しんなりしてきたらしょうゆ、みりん、豆板醤で味付け。

最初普通にきんぴらを作ろうと思ってたんですが、ちょっと味に変化をつけたかったので豆板醤を加えてみました。辛いのが苦手でなければ豆板醤は便利な調味料ですよ。

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人参しりしり

 

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せんぎりにした人参をしっかり炒め、しんなりしたところで白だしとしょうゆで味付け。

最後に溶き卵を加えて火を通して出来上がり。

これは沖縄の郷土料理みたいですね。「しりしり」は千切りという意味だとか。

人参と卵があればできる簡単料理。人参は油で炒めた方がカロテンが効果的に摂取できるので、炒めた人参料理は積極に作っていきたいです。

今回は人参と卵だけですが、ここにツナを加えて作っても美味しそうです。

高野豆腐の煮物

 

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高野豆腐が残っていて使い切りたかったので急遽作りました。お弁当に入れたいので煮汁に片栗粉を加えてとろみを加え、煮汁ができるだけこぼれないようにしました。

作り置き、弁当生活には片栗粉は強い味方

私の自炊のほとんどは作り置きなんですけど、時間が経ってから食べるものばかりなので、一番気になるのは作った料理の汁気。

煮物なら煮汁だし、炒め物しても時間経つと炒めた野菜から水分が出るので、水っぽくなったり、お弁当にいれたら汁漏れしたりする。

そういう心配がある時に片栗粉を加えると、とろみがつくので作り置きで汁気が気になる料理にはいつも片栗粉を使います。

片栗粉自体に味があるわけではないので、加えても味が変わらないのが良い。あまり入れすぎるとみたらし団子のタレみたくなってしまうので注意が必要ですが、作り置きすることの多い人は、常備しておくといいですよ。