料理が得意でない人がなぜ下手だと思うのか。それは味付けがうまくいかないから。

薄すぎたり逆に濃すぎたりとか。

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もっと簡単に出来る方法があります。
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料理初心者が味付けに失敗しないコツももちろんあるんですが→参考料理初心者でもうまくいく失敗しない味付け方法今回のはもっと簡単です。

ひとつで味が決まる調味料を使う

料理は、塩・胡椒・醤油・お酒・みりんなどいくつかの調味料を組み合わせて味が決まるのですが、そこまでしなくともひとつだけ使えば味付けできるもの。

調味料がひとつなら何をどれだけ入れればいいのか悩まなくて済みます。入れすぎると味が濃くなるので分量は気をつけなければいけないですけど、私もどんな味付けにしようか思い浮かばなくて困った時によく使います。以下が私が味付けに困った時に使う調味料です。

中華だしの素

中華料理を作らなくても中華だしの素があるといろいろと便利です。

料理好きな人には味覇が人気ですね。(今は創味シャンタンという商品名に変わりました)

最近はチューブタイプのが売っているので一人暮らしでも使いきれると思いますが、前まで容量の多いものしか売ってなかったので、私が愛用してるのは鶏がらスープの素です

粉末状なので使い易い。「○○の塩炒め」的な味を求めてる時には中華だしの素を使うとそれっぽくなります。

あと簡単にスープを作りたい時にも。私はお湯に鶏がらスープの素を溶いて、冷凍のほうれん草、溶き卵とごま油を少し加えた中華スープが簡単に出来るので良く作ってました。

 

〈参考レシピ〉

チキンとアスパラのソテー レシピ-味の素

にらもやし炒め  レシピ-味の素

Cpicon もやしとワカメの中華炒め by 卵アレルギーのお弁当

Cpicon 青梗菜とエビの中華炒め by 卵アレルギーのお弁当

Cpicon 小松菜しめじの中華炒め by K.K.

Cpicon お父さんの椎茸と長ネギの中華スープ by 芯のお父さん

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コンソメ

洋風の味付けならコンソメです。これも固形じゃなく顆粒タイプのものが分量を調整しやすいので便利。

私はスープを作ることが多いので、具沢山のポトフやクラムチャウダーを作るときでもコンソメを使います。もちろん炒め物にも。

コンソメはポテトチップスにもある慣れ親しんだ味なので、苦手と思う人は少ないんじゃないでしょうか。もちろん炒め物にもあとピラフにも使える万能調味料。
〈参考レシピ〉

Cpicon シーフードミックスとじゃがいも炒め by 蜜柑の花

Cpicon ☆レンコンとソーセージのコンソメ炒め☆ by ママタマコタマ

Cpicon 簡単!ジャーマンポテト☆コンソメ味 by ☆☆pomi☆☆

Cpicon 新じゃがとスナップえんどうのコンソメ炒め by シャンプーハット

Cpicon ブロッコリーとウィンナーのコンソメ炒め☆ by ジョリポン

 

オイスターソース

これは炒め物に使ってます。何も考えずとりあえず食べれるもの作りたいって時にオイスターソースで味つけした炒め物を作ってます。

味付けがこれだけでも手の込んだ風の味になるのが素晴らしいですね。もちろん炒め物だけじゃなくパスタや煮込み料理、おでんの味付けにも使えるんですって。
〈参考レシピ〉

じゃがいもとエリンギのオイスターマヨ炒め-楽天レシピ

絶品チョレギサラダ☆我が家は焼肉屋さん-楽天レシピ

ほうれん草と卵のオイスターソース炒め-楽天レシピ

Cpicon トマトと木耳の卵炒め by せつぶんひじき

Cpicon おでんのつゆ 簡単 by maimkittin

 

まとめ

以上が私が私が味付けに困った時に頼る万能調味料3つです。

これだけでも味付けできますけど、他の調味料も合わせて使うともっと味のバリエーションが増やせます。

料理の味付けは慣れもありますので、こういった調味料を使うことから始めて、慣れてきたら他の調味料も組み合わせてみて自分好みの味を見つける様にすれば失敗が少ないです。